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Descrizione

COLTIVAZIONE E COMMERCIALIZZAZIONE RISO PER AZIENDE & PRIVATI

L’Azienda Passiu nasce a Oristano nel 1975 e da sempre lavora con l’obiettivo di produrre riso di altissima qualità. Grazie all’esperienza maturata sul campo, al clima della Sardegna e a un’accurata selezione dei terreni migliori è riuscita ad ottenere eccellenti produzioni che nel corso degli anni le hanno permesso di vincere numerosi premi nel concorso nazionale riservato ai produttori di sementi. Specificità e ricerca della qualità hanno da sempre contraddistinto il lavoro dell’azienda che dal 2015 ha iniziato a commercializzare il riso col proprio brand. L’obiettivo dell’Azienda è quello di soddisfare le esigenze della cucina familiare e di quella gourmet con un riso che faccia la differenza in ogni occasione.


Caratteristiche che la famiglia Passiu ha saputo valorizzare per produrre sementi di riso selezionate e risi di eccellenza gastronomica, come:

Riso Carnaroli Classico: É ideale per la preparazione dei risotti e viene considerato da molti Chef e appassionati di cucina il “Re dei risi”. Le sue caratteristiche principali sono l’eccellente tenuta di cottura, l’elevata percentuale di amido che lo rende ideale per la mantecatura e la capacità di trattenere perfettamente aromi e condimenti.


Riso Vialone Nano Classico: Si tratta di una varietà storica della risicultura italiana, molto pregiata e apprezzata nella ristorazione. Si presenta con un chicco non particolarmente grande, tondo e perlato. É estremamente versatile in cucina e grazie all’alto contenuto di amilosio, all’ottima tenuta di cottura e all’alta capacità d’assorbimento dei condimenti è ideale per la preparazione di gran risotti. Unica azienda sarda a produrlo.


Riso Gioiello: Si tratta di una varietà nata nel 2009, dal colore nero-viola e da caratteristiche proprie distinguibili per aroma e per le proprietà organolettiche. l riso Gioiello grazie al rilascio di amido è adatto per la preparazione di risotti classici ed è ottimo anche per la realizzazione di piatti ricercati e sfiziosi. Può essere utilizzato anche come contorno o per la preparazione di dessert. Per ridurre i tempi di cottura si consiglia di farlo bollire e concludere la cottura come per un risotto tradizionale oppure cuocere in pentola a pressione.


Riso Aromatico Gange: Molto apprezzato per il suo particolare aroma che si esalta durante la cottura. Nasce dall’incrocio tra le varietà Basmati e Thailandese, si presenta con un chicco affusolato di colore bianco cristallino. A fine cottura mantiene un’ottima consistenza e dei grani ben distaccati tra loro. Le sue proprietà lo rendono perfetto per la preparazione di piatti unici a base di carne e pesce, insalate di riso, minestre o semplicemente in bianco con olio d’oliva e parmigiano.


Riso Integrale Elettra: Si presenta con un chicco affusolato di color miele dal sapore intenso, con la fragranza tipica dei risi aromatici. Viene ottenuto attraverso un processo che rimuove soltanto il suo rivestimento esterno conservando inalterate tutte le proprietà nutritive. I chicchi tendono a rimanere al dente e ben distaccati tra loro. Le sue proprietà lo rendono perfetto per la preparazione di zuppe, bolliti, insalate di riso, minestre e risotti. Per ridurre i tempi di preparazione si consiglia di cuocere in pentola a pressione.

Vendiamo sia personalmente al dettaglio su ordinazione (in tutta Italia) che in modalità B2B!



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CULTIVATION AND MARKETING OF RICE FOR COMPANIES & PRIVATE
The Passiu Company was born in Oristano in 1975 and has always worked with the aim of producing the highest quality rice. Thanks to the experience gained in the field, the climate of Sardinia and a careful selection of the best soils, she has managed to obtain excellent productions that over the years have allowed her to win numerous prizes in the national competition reserved for seed producers. Specificity and the pursuit of quality have always characterized the work of the company which has started marketing rice under its brand since 2015. The company's goal is to meet the needs of family and gourmet cuisine with rice that makes the difference on every occasion.


Carnaroli Classic Rice: It is ideal for preparing risottos and is considered by many chefs and cooking enthusiasts to be the "King of rice". Its main characteristics are the excellent cooking resistance, the high percentage of starch which makes it ideal for creaming and the ability to perfectly retain aromas and seasonings.


Vialone Nano Classico rice: This is a historical variety of Italian rice cultivation, highly prized and appreciated in catering. It has a not particularly large, round and pearly grain. It is extremely versatile in the kitchen and thanks to the high amylose content, the excellent cooking resistance and the high absorption capacity of the seasonings, it is ideal for the preparation of great risotto. The only Sardinian company to produce it.

Gioiello Rice: It is a variety born in 2009, with a black-purple color and its own characteristics distinguishable by aroma and organoleptic properties. Thanks to the release of starch, Gioiello rice is suitable for the preparation of classic risotto and is also excellent for the creation of refined and delicious dishes. It can also be used as a side dish or for the preparation of desserts. To reduce cooking times, it is advisable to boil it and finish cooking as for a traditional risotto or cook in a pressure cooker.

Ganges Aromatic Rice: Much appreciated for its particular aroma which is enhanced during cooking. Born from the cross between the Basmati and Thai varieties, it presents itself with a tapered crystalline white grain. At the end of cooking it maintains an excellent consistency and grains that are well detached from each other. Its properties make it perfect for the preparation of unique meat and fish dishes, rice salads, soups or simply in white with olive oil and parmesan.


Elettra Brown Rice: It has a tapered honey-colored grain with an intense flavor, with the typical fragrance of aromatic rice. It is obtained through a process that only removes its external coating while preserving all the nutritional properties. The beans tend to remain al dente and well detached from each other. Its properties make it perfect for the preparation of soups, boiled meats, rice salads, soups and risottos. To reduce preparation times, it is recommended to cook in a pressure cooker.

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