25.02.2020

Washoku Restoran

Washoku on hubane jaapani restoran otse Tallinna vanalinna külje all, see on koht, kus saad tunda ja maitsta autentset jaapani kööki Tallinnast lahkumata.

Washoku on eriti laialt tuntud ja tunnustatud tänu oma maitsvale ramenile.
Aga mis see RAMEN õieti on?

Kas Ramen on supp? EI! On see nagu eelroog? EI!! Kas see on odav kiirtoit? EI!!! Jaapani Ramen on täisväärtuslik eine, mida pannakse kokku ja serveeritakse kausis."Tonkotsu supp" tähendab "sealiha supp". Aga see ei ole valmistatud lihtsalt sea kondist. Suppi valmistamisel kasutame sea konti, kanaliha, konbu pruunvetikat, katsuo-bushi (kuivatatud tuunikala laastud), shiitake seeni ja köögivilju. Aga põhiline on see, et puljong tuleb keeta 12 kuni 24 tundi, et kõige seakondi luuüdist kogu rikkalik maitse kätte saada.

Miso maitse saamiseks kasutatakse 3 tüüpi miso pastat ja 22 maitseainet. Ja see kõik on vaid suppi osa! Seejärel tulevad nuudlid. Ramen nuudlid ei ole lihtsalt nisujahunuudlid (riisinuudlid või nisujahunuudlid ilma kansuita ei sobi rameni jaoks). Kõrgklassi nisujahu, kansui, muna ja pehme vesi on rameni nuudlite lahutamatud koostisosad. Lähteainete kokkusegamine on üks asi, seejärel tuleb lasta segul mitu päeva seista, et luua unikaalne tekstuur. Ja kõige peale tulevad lisandid, nendest lemmikud on BBQ sealiha, keedetud ja marineeritud muna, suhkrumais, bambuse idud, seened ja roheline sibul.

BBQ sealiha keedetakse 2 tundi puljongis, seejärel veel 12 tundi marinaadi kastmes ja siis hoitakse 3 päeva külmikus. Keedetud muna tundub väga lihtne ja tavapärane, eks? Muidugi. Muna lihtsalt keedetakse 6 minutit. Aga siis marineeritakse veel 12 tundi Daši puljongis Mirin riisiveini ja sojakastmega. Bambuse idude ja seente valmistamine võtab ka tunde. Ükski pisiasi ei ole lihtne ega kiire õige ja täiusliku Jaapani Rameni valmistamisel! Aga Washoku restorani meeskond teeb kõik need vaevanõudvad tööd suurima heameelega ühe ainsa eesmärgiga: rõõmustada oma külalisi kõige parema rameniga!

Head isu!

BRONEERI LAUD SIIT

Jälgige Cashback Worldi

* Hüvede määr sõltub kaupadest ja partnerettevõttest. Sellest tulenevalt on kõik lehel väljatoodud andmed ilma garantiita.